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【自捕魚】南極磷蝦粉

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規格參數

  • 進口/國產:進口
  • 產地:南極海域
  • 配送范圍:上海
  • 分類:蝦粉
  • 包裝:
  • 儲藏方法:

寶貝詳情

南極磷蝦

   南極磷蝦(Euphausia superba),又名大磷蝦或南極大磷蝦,是一種長期生活在0℃以下無污染的南極海域中以浮游植物(藻類) 為食的海洋生物。南極海域位于南緯48度至60度之間,面積7500萬平方公里,占全球海洋面積的四分之一。該海域蘊藏著極為豐富的海洋生物,其中以磷蝦資源量最大。據測算,在不破壞自然資源和生態平衡的前提下,可持續捕撈量為每年約1億噸,相當于全世界目前海洋捕撈總量。南極磷蝦資源儲量大是海洋漁業捕撈最具潛力的一類重要漁業資源生物。因其巨大的生物量和潛在的漁業資源,以及在南極生態系統中的特殊地位而日益受到人們的關注。


 

南極磷蝦

 

  南極磷蝦不但資源巨大,而且營養價值高。南極磷蝦在世界上最純凈的海域生長,富含DHA、EPA、Omega-3等陸地食物稀缺的重要營養成分,是人類優質的動物蛋白來源。磷蝦肉的蛋白質含量為65%,與大黃魚、帶魚差不多。它含人體所必需的全部氨基酸,尤其是賴氨酸的含量非常豐富,占蛋白質含量的 9.73%,比黃魚、帶魚和對蝦的賴氨酸含量高;磷蝦中油脂富含磷脂和EPA、DHA,EPA和DHA含量占磷脂中脂肪酸總量的40%以上;南極磷蝦富含蝦青素,蝦青素生物活性豐富,具有修復腦損傷、腎臟損傷、降血脂的功效。南極磷蝦肉質細膩、味道鮮美,具有高蛋白、低脂肪、富有多種礦物質等特點,備受人們推崇。

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南極磷蝦歷年產量(單位噸)。數據來源:CCAMLR

 

南極磷蝦

 

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CCAMLR管轄區及FAO漁區。圖片來源:CCAMLR

 

  上??叢堆笥嬉滌邢薰臼槍謐釹卻郵履霞紫翰獨碳庸さ鈉笠?。其主要產品——南極磷蝦粉,是由國外引進的具有世界先進水平的捕撈加工船,采用自動化生產線加工生產的。

南極磷蝦生產加工船-開利

南極磷蝦捕撈船

 

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捕撈南極磷蝦

 

南極磷蝦粉

南極磷蝦粉產品

 

南極磷蝦粉

南極磷蝦粉

 

食用方法

  南極磷蝦當然是可以吃的。南極磷蝦其實味道也沒有什么特別的,剛被捕撈上來的新鮮磷蝦,有點甜味,味道比較淡,沒有腥味,沒有太特別之處。有一次俄國水手把磷蝦去殼后煮一煮,瀝干后絆一絆,吃到的主要是調味品的味道,當然也能吃到磷蝦的鮮味。
       但實際上,絕大多數的磷蝦并不是用于人類直接食用的。南極磷蝦的甲殼內氟化物水平很高,而且不穩定,磷蝦死去后,很快會滲透到蝦肉中。因此,加工速度需要很快,否則人食用是不合適的。而處理成蝦粉相對快捷,作為飼料,其要求也低于人類食用,因此飼料才是磷蝦漁獲物的主要去向。此外,磷蝦也是運動性漁業的餌料和水族食品。
       不過這樣利用磷蝦略嫌可惜,畢竟,磷蝦富含優質蛋白和種類豐富的不飽和脂肪酸。它們含有人體必需的全部氨基酸,不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的70.36%,其中還包括人體必需的亞油酸,很適合制作營養補充劑。目前人們已經開發了多種多樣的磷蝦油或提取物產品。
  另一方面,隨著捕撈效率的提高和加工能力、速度的大幅提高,許多人類直接食用的產品也逐漸開發出來,比如去皮磷蝦尾肉、磷蝦糕、磷蝦片等等,但目前比例仍然較少。也許不久之后,這些食物的生產會更加便利。

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